餐厅卫生地面、天花板、墙壁、餐桌、看板:无积水、无污迹、无垃圾及其他杂物、保持干净。

厨房卫生地面、洗菜区、配菜区、炒菜区、蒸饭区、餐具区、消毒柜、洗碗区、排水沟:保持清洁、无积水及污垢情形。

食品卫生蔬菜一般当天购进当天食用;食用时，蔬菜要去掉老、黄叶，蒸煮米饭前大米要多次清洗直至白净，无砂粒才能进。菜要炒熟煮透，油炸食品不能炸糊;生、熟食品必须分开存放.过餐蔬菜和变质变味食品不得再售卖;包装食品必须标识清楚。

餐具卫生洗、刷、冲、消毒、保管:将消毒好的餐具(碟、碗、筷、勺等)保存于清洁的餐具保管柜内。